Zeit für den Ausgleich - Zeit für Pancakes

Wie schön, dass Du den Weg zurück auf meinen Blog gefunden hast!

Zuletzt habe ich darüber gesprochen, wie Du Deine Leidenschaft in Dir entdecken kannst. Ich hoffe, der Eintrag hat Dir einen kleinen Anstoß geben können, sodass Du Dir Deiner Interessen vielleicht ein bisschen mehr bewusst werden konntest.

Heute möchte ich mit Dir das erste meiner persönlichen Lieblingsrezepte teilen.

Wie ich Dir schon verraten habe, ist das Kochen und Backen für mich ebenso ein Ausgleich zum Alltag wie das Schreiben oder Zeichnen.

Seit ein paar Jahren führe ich nun meine eigenen Kochbücher, in denen ich Rezepte zusammentrage, die mir sehr gut gefallen haben. Auch Eigenkreationen finden hier ihren Platz.

Zum Start gibt's mein Lieblingspfannkuchenrezept.

Pfannkuchen könnte ich wirklich jeden Tag essen. Das war schon als Kind so. Dieses Rezept ist auf jeden Fall eine wunderbare gesunde Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchenrezepten - schließlich will ich mir und meinem Körper etwas Gutes tun.

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Du benötigst:

• 220g Dinkelmehl (Typ 630)

• 150ml ungesüßte Mandelmilch (oder eine beliebige Alternative)

• 200g Magerquark

• 2 Eier

• Flüßigsüße (alternativ Agavendicksaft oder Honig)

• Prise Zimt/Prise Salz

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Vermenge die Zutaten miteinander und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.

Ich backe das Ganze gern mit Kokosöl aus, sodass die Pfannkuchen außen etwas knusprig werden, innen aber schön weich bleiben.

Als Topping verwende ich gern Fruchtaufstrich, Proteincreme, Obst und manchmal auch Nüsse.

Optional kannst Du auch noch Leinsamen in Deinen Pfannkuchenteig rühren.

Viel Freude beim Nachbacken!

Deine Tabea-Jane